1.Orem-orem
Bahan-Bahan:
100 gram tempe
150 gram tahu
1 liter santan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1,5 sdt garam
1,5 sdm gula merah
minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 butir kemiri
2 cm kencur
2 cm lengkuas
Bahan untuk pelengkap :
3 buah lontong (potong-potong)
Toge/kecambah (rebus sebentar)
Telur bebek rebus (potong jadi dua)
Bawang merah goreng (untuk taburan)
Cara Membuat:
- Potong tempe dan tahu bentuk korek api (atau sesuai selera). Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
- Tuang santan dan beri bumbu garam dan gula merah. Masukkan tempe-tahu, aduk hingga matang.
- Matikan api. Sajikan dengan bahan pelengkap
Sumber: https://malang.merdeka.com/kuliner/resep-orem-orem-khas-malang-coba-yuk-1609178.html
2. Tahu Campur
Bahan-bahan :
- 3 buah tahu china (goreng dan potong-potong)
- 150 gram mie basah (seduh dengan air panas dan tiriskan)
- 150 gram tauge (seduh dengan air panas dan tiriskan)
- Daun selada secukupnya saja
- 500 gram tetelan sapi (potong-potong)
- 1000 ml air untuk merebus
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 4 batang serai (geprak/memarkan)
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 2 cm kunyit bakar
- 1 1/2 sendok teh ketumbar (disangrai dulu)
Bahan perkedel :
- 50 gram singkong (diparut dan peras airnya)
Bumbu halus perkedel :
- 1 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 1/2 sendok tehh gula putih
- 2 lembar daun jeruk (diiris tipis)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan sambal petis :
- 12 buah cabai rawit (direbus dan haluskan)
- 4 sendok makan petis udang
- 2 sendok makan kecap manis
- 4 sendok makan air matang
- (campur dan aduk semua bahan)
Cara membuatnya :
- Letakkan dan atur tahu goreng bersama mie basah, taoge dan daun selada ke dalam mangkuk atau piring saji, lalu sisihkan dahulu.
- Masak potongan daging tetelan menggunakan 1000 ml air hingga menjadi empuk. Sambil menunggu daging empuk tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe dan serai hingga matang dan beraoma harum. Jika sudah segera angkat dan masukkan tumisan tersebut ke dalam rebusan daging tetelan. Selanjutnya didihkan kembali rebusan tersebut, kemuian angkat dan sisihkan.
- Membuat perkedel : campurkan parutan singkong dengan ketumbar, bawang putih, kunyit, gula pasir serta daun jeruk, lalu aduk-aduk campuran bahan tersebut hingga rata. Bentuk adonan perkedel dengan entuk bulat pipih. Selanjutnya goreng adonan perkedel hingga matang dan angkat.
- Masukkan beberapa perkedel ke dalam mangkuk atau piring saji, kemudian siram menggunakan kuah tetelan, lalu sajikan bersama dengan sambal petis yang mantap.
Sumber: http://www.menuinternasional.com/2016/06/resep-tahu-campur-khas-jawa-timur.html?m=1
3. Mendol
Bahan:
1. 450 gram tempe lama/tempe bosok
2. 1 sdm tepung tapioka
3. 1 sdt bawang putih bubuk
4. 1/2 sdt kaldu
5. 1/4 sdt lada putih bubuk
6. 1/2 sdt jahe bubuk
7. 2 sdt cabe bubuk
8. 1/4 sdt garam
9. 6 lembar daun jeruk, iris tipis
10. 2 batang seledri, iris
11. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Potong-potong tempe menjadi bagian kecil, kemudian tumbuk kasar.
2. Masukkan tempe yang sudah ditumbuh tadi ke dalam wadah lalu tambahkan bumbu-bumbu, irisan daun jeruk dan seledri. Aduk merata.
3. Stelah tercampur rata, ambil adonan secukupnya lalu bentuk menjadi bulat pipih memanjang. Lakukan terus sampai adonan tempe habis.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng mendol hingga matang dan berubah warna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Mendol tempe khas Malang pun siap disajikan. Selamat mencoba!
4. Bakso Bakar
Bahan bakso:
250 gr daging cincang
2 butir telur
Air dingin secukupnya
Tusuk sate secukupnya
2 sdm lada putih bubuk
125 gr tepung kanji
Bahan marinasi:
2 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap
2 siung bawang putih yang sudah dicincang
1 sdt garam
2 sdm minyak
2 buah cabai rawit
1 sdt gula
Bahan bumbu kacang:
6 siung bawang putih goreng
150 gr kacang goreng
3 buah cabai merah goreng
3 buah cabai rawit goreng
4 bawang merah goreng
Daun bawang
2 sdm kecap
1 sdt lada
1 sdt garam
Cara membuat:
1.
Buat saus kacang. Masukkan ke dalam blender bahan bumbu kacang; kacang
goreng, cabai merah goreng, cabai rawit goreng, 6 siung bawang putih
goreng, 4 buah bawang merah goreng, daun bawang secukupnya, 2 sdm kecap
manis, 1 sdt garam, 1 std lada, lalu tambahkan minyak secukupnya.
Blender semua bahan hingga merata. Pisahkan dan siapkan untuk penyajian
di akhir.
2. Selanjutnya buat adonan daging. Siapkan mangkuk sedang, masukkan daging cincang, 125 gram tepung kanji, 2 sdm lada putih, 2 butir telur, garam secukupnya. Aduk hingga rata.
3. Setelah adonan daging jadi, ambil sedikit demi sedikit dan bentuk menjadi bulat.
4. Masukkan adonan yang sudah berbentuk bakso ke panci berisi air panas. Rebus dan tunggu sampai bakso matang.
5. Siapkan teflon dengan minyak secukupnya. Jika minyak sudah panas, tumis 2 siung bawang putih, 2 buah cabai rawit, 2 sdm saus cabai, 2 sdm saus tomat, 2 sdm kecap manis, 1 sdt garam. Beri air secukupnya agar tumisan tidak cepat kering. Aduk hingga rata.
6. Masukkan bakso.
7. Bila bakso sudah berlumur saus dengan sempurna, susun di tusuk sate dengan masing-masing tusuk berisi tiga buah bakso.
8. Siapkan panggangan. Panggang bakso yang sudah bersaus hingga matang. Disarankan untuk memotong sediki bakso agar bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan dengan baluran saus kacang dan kecap manis.
10. Berikan saus sambal dan daun bawang untuk pemanis.
11. Bakso bakar siap dinikmati
5. Cwie Mie Malang
Bahan – Bahan
– 250 gr Ayam Cincang
– 500 gr Mie Basah/Rebus
– 4 lbr Daun Selada
– 1 sdm Daun Bawang Iris
– 3 siung Bawang Putih
– 1 cm Jahe
– 1 sdm Saus Tiram
– 1 sdt Minyak Wijen
– 1 sdt Gula Pasir
– 2 sdt Garam
– 2 sdt Penyedap Rasa
– 4 sdm Minyak goreng
– 300 ml Air
Bahan Pelengkap : Pangsit goreng, acar, sambal dan bawang goreng
Cara Memasak
Langkah 1
Cincang bawang putih dan jahe, sisihkan.
Langkah 2
Buat bumbu ayam: Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih, jahe dan daging ayam cincang, tumis hingga berubah warna.
Langkah 3
Tambahkan 1 sdt garam, gula, saus tiram, dan 1 sdt penyedap rasa®, aduk rata, masak hingga matang, angkat, sisihkan.
Langkah 4
Buat Kuah: Masukkan air, 1sdt garam, 1 sdt penyedap rasa®, masak hingga mendidih, angkat dan taburi daun bawang.
Langkah 5
Tata selada dan mie dalam mangkuk, beri tumisan ayam, sajikan bersama bahan pelengkap.
INDONESIA BANGET 