• 

1. Rujak Cingur

Bahan-bahan Rujak Cingur :

• Kangkung 200 gram ( cuci bersih, siangi )
• Tauge 100 gram ( siangi )
• Daging buah nanas 150 gram
• Mentimun jawa/kampung 150 gram
• Bengkuang 150 gram ( kupas bersih )
• Mangga muda 150 gram ( kupas bersih )
• Tempe 150 gram ( goreng hingga berwarna kecoklaan, tiriskan )
• Tahu putih atau tahu cina 175 gram ( goreng hingga kecoklatan, tiriskan )
• Cingur sapi / kikil sapi 500 gram ( bersihkan )

Bahan Bumbu Sambal Kacang Petis :

• Pisang batu 3 buah ( 100 gram ), iris tipis
• Cabai rawit merah 6 buah
• Bawang putih 2 siung
• Garam 1 sendok teh
• Kacang tanah 50 gram ( digoreng )
• Gula merah 50 gram ( disisir )
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Petis udang 4 sendok makan
• Air matang 100 mili liter

Bahan Pelengkap Rujak Cingur :

• Lontong
• Kerupuk / emping melinjo

Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya Enak :

1. Langkah awal, rebus kangkung dan tauge hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Selanjutnya potong-potong buah nanas, mentimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur sapi, sisihkan.
3. Bumbu Rujak Cingur : Tumbuk pisang batu, cabai, bawang putih, dan garam hingga setengah halus. kemudian tambahkan kacang tanah goreng, gula merah, dan air asam jawa. lalu tumbuk kembali hingga bahan halus. tambahkan petis dan air, aduk hingga rata.
4. Terakhir campur semua bahan dengan bumbu rujak, aduk rata.
5. Rujak Cingur segar siap disajikan dengan diberi tambahan lontong, kerupuk dan bawang merah goreng bila suka. yumiiiiiii !!

Sumber :http://resephariini.com/resep-rujak-cingur-surabaya-enak/

• 

2. Tahu Tek

Bahan-bahan:

• Tahu kotak, potong-potong dan goreng
• Lontong secukupnya
• Kentang kukus secukupnya
• Tauge rebus secukupnya
• Mentimun secukupnya, buang bijinya 
• 1 butir Telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Kerupuk bawang

Bumbu kacang petis:

• 4 sdm kacang tanah goreng
• 3 sdm petis sidoarjo
• 1 siung bawang putih
• cabai rawit sesuai selera
• 1 sdm kecap manis
• air secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan daun bawang, dadar telur hingga matang, sisihkan.
2. Ulek semua bahan bumbu kacang petis hingga halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air hingga bumbu kental. 
3. Potong-potong lontong, tahu goreng, kentang, telur dadar dan mentimun. Tambahkan tauge rebus di atasnya. Tuang saus kacang petis di atasnya. 
4. Beri kerupuk bawang secukupnya. Tahu tek siap dinikmati.

Sumber : https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3759722/resep-tahu-tek-surabaya

• 

3. Sate Klopoo

Bahan

• 500 gram daging sapi (potong dadu)
• Kelapa parut muda (dari 1/2 butir kelapa)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 20 buah tusukan sate

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdm biji ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Pelengkap

• Saus kacang (secukupnya)
• Cabai rawit (secukupnya)
• Kecap manis (secukupnya, jika suka)
• Bawang merah iris (secukupnya)

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat bumbu yang telah harum dan matang, biarkan dingin.
2. Campur bumbu halus dengan daging sapi dan parutan kelapa.
3. Diamkan semua bahan yang dicampur kira-kira selama 30 menit agar bumbu meresap ke daging.
4. Ambil tusukan sate kemudian tusukkan daging.
5. Panggang sate di atas bara api hingga matang.
6. Jika semua sate sudah matang, sajikan bersama bumbu pelengkap.
7. Sajikan sate klopo ini dengan nasi putih hangat, lalapan mentimun dan air jeruk dingin.

Sumber: https://www.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3929137/resep-sate-klopo-khas-surabaya-yang-enaknya-juara

• 

4. Pecel Smanggi

Resep Pecel Semanggi Surabaya Enak

Bahan yang dibutuhkan :

• Daun semanggi sebanyak 100 gram
• Tauge sebanyak 50 gram
• Ubi manis sebanyak 50 gram
• Kacang tanah sebanyak 50 gram, sangrai hingga matang

• Gula merah sebanyak  20 gram, sisir halus
• Bawang merah sebanyak2  butir
• Kencur sebanyak 1 ruas
• Bawang putih sebanyak 1 siung, sangrai
• Sambal petis secukupnya

Cara membuat Pecel Semanggi Surabaya

1. Langkah pertama kita olah dahulu daun semanggi serta sayuranya. Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya kemudian panaskan di atas kompor dengan api sedang hingga airnya mendidih. Masukan sayuran seperti daun semanggi kemudian rebus sebentar saja sekitar 1 menit kemudian angkat dan tiriskan.  Lakukan hal yang sama terhadap jenis sayuran lain seperti tauge.
2. Untuk ubi manis, rebus agak lama sekitar 20-30 menit agar empuk dan matang. Setelah ubi manis matang, potong-potong berukuran kotak kecil agar lebih mudah untuk disajikan an disantap nantinya. Jika sudah sisihkan sejenak
3. Sekarang kita buat untuk saus atau kuahnya terlebih dahulu. Siapkan blender atau cobek kemudian masukan bahan seperti bawang merah, bawang putih dan gula merah kemudian haluskan.
4. Secara terpisah, haluskan pula bahan-bahan lain yaitu ubi manis tadi serta kacang tanah. Sampai membentuk pasta yang cukup kental dan padat.
5. Masukan semua bahan saus kemudian haluskan hingga benar-benar rata dan kental. Cicipi rasa agar sesuai dengan selera dan sisihkan.
6. Ambil piring saji atau mangkuk saji kemudian tata sayuran berupa daun semanggi dan tauge yang sudah direbus kemudian guyur dengan saus yang sudah kita buat tadi.

• Daun semanggi sebanyak 100 gram
• Tauge sebanyak 50 gram
• Ubi manis sebanyak 50 gram
• Kacang tanah sebanyak 50 gram, sangrai hingga matang

Sumber :https://resepmembuat.com/resep-pecel-semanggi-surabaya/

• 

5. Nasi Pengampon

Bahan-bahan

1. 500 gr daging sapi tanpa lemak (yg bagus)
2. 1 btg serai, geprek & 5 lbr daun jeruk
3. ? Bumbu halus ::
4. 5 siung bawang putih
5. 7 siung bawang merah
6. 1 sdt ketumbar sangrai
7. 1/4 sdt jintan sangrai
8. 3 cm kunyit
9. 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
10. secukupnya garam

Cara Membuat

1. Rebus daging dgn 1 liter air sampe empuk, saya presto kurleb 15 menitan. Sblm daging di masukkan, tunggu sampe mendidih dulu.
2. Tiriskan daging lalu potong2 searah serat kurleb 5 cm.
3. Gepuk2 daging lalu suwir2 dgn garpu.
4. Tumis bumbu, serai dan daun jeruk sampe harum, tambahkan air kaldu daging (air utk merebus daging tadi) masukkan daging…masak sampe bumbu meresap…test rasa ya, manis gurih.
5. Setelah air susut, tambahkan sedikit minyak, aduk rata dan sat. Nasi Empal Pengampon itu tdk terlalu kering/garing tapi juga tdk basah shg warnanya msh agak putih kekuningan…tapi bumbunya meresap.
6. Siap di hidangkan dgn nasi hangat dan pelengkapnya

Sumber : https://snowflakesmoon.blogspot.com/2016/06/resep-empal-suwir-ala2-nasi-empal.html