Setelah Kemarin saya berbagi beberapa macam makanan khas dari Banyuwangi. Sekarang saya akan berbagi cara membuatnya agar anda juga bisa membuatnya dirumah. Tetapi jauh lebih baik jika anda merasakannya langsung di tempat asalnya.
Dibaca baik-baik ya viewers agar masakan anda tidak kalah enak dari masakan aslinya….
- Nasi Tempong / Sego Tempong
Bahan 1:
750 ml santan encer
1 sdm garam
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
6 siung bawang putih halus
Bahan 2:
¼ ekor ayam potong 4 bagian
150 gr tempe, potong 1 ½ cm
200 gr tahu, potong 1 ½ cm
2 lembar salam
250 ml minyak untuk mengoreng
Bahan 3:
10 buah cabe rawit merah
2 buah cabe keriting
2 sdt terasi
2 buah tomat keriting/ranti
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
2 buah jeruk limau/sambal ambil airnya
Bahan 4:
150 gr sawi hijau yang sudah diseduh, potong 3 bagian
100 gr kacang panjang potong-potong, diseduh
100 gr kol di rajang di seduh
150 gr ikan asin bulu yang sudah di goreng
1 buah timun muda, potong-potong
50 gr kemangi
Nasi hangat secukupnya
Daun untuk pincuk secukupnya
Lidi buat semat secukupnya
Cara Membuat:
Rebus bahan 1 dan 2 bersamaan dengan panci terbuka dan api kecil hingga air tinggal setengahnya lalu dinginkan.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam, tahu dan tempe dengan api besar hingga permukaanya kekuningan kemudian angkat dan tiriskan.
Uleg dengan cobek semua bahan 3 hingga halus lalu tambahkan jeruk limau dan tomat ratakan.
Letakkan nasi hangat 150 g di dalam pincuk lalu beri sayuran seduh di sisinya kemudian siram dengan 2 sdm sambal serta tambahkan ikan asin, ayam, tahu dan tempe. Sajikan selagi nasi hangat.
sumber :https://lifestyle.sindonews.com/read/1301219/185/resep-sedehana-nasi-tempong-banyuwangi-1524793363
2. Pecel Pitik
BAHAN:
1 ekor ayam kampung
1 bh kelapa muda, diparut kasar
BUMBU, dihaluskan:
5 bh lobok lithik
5 bh lobok jowo
10 Kemiri
2 sdm kacang tanah, goreng
1 sdt terasi, bakar
1 sdm gula aren
1 bh jeruk limo
garam
10 sdm air kelapa
CARA MEMBUAT:
1. Panggang ayam dengan cara agak jauh dari bara, agar matangnya perlahan dan lebih garing. Suwir kasar
2. Campurkan kelapa muda parut dengan bumbu halus.
3. Tambahkan suwiran ayam ke kelapa prut. Sajikan segera.
sumber :https://www.langsungenak.com/pecel-pitik-desa-kemiren/
3. Sup Kesrut
Bahan :
– 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera. Anda bisa menggantinya dengan kikil, daging, ceker atau sayap ayam, sesuai yang anda suka. Ini akan memberikan cita rasa yang berbeda-beda.
– 3 batang daun bawang, potong-potong
– 3 cm lengkuas, geprak
– 10 buah belimbing wuluh, potong kecil memanjang
– 1 buah tomat, potong dadu
– 3 helai daun salam
– 3 sdt garam
– 3 sdt gula
– 1500 ml air
Bumbu halus :
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
25 buah cabe rawit atau sesuai selera
Cara membuat :
– Cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong. Rebus bersama air hingga setengah matang. Ini untuk membuat kaldu ayam, namun jika takut keluar bau amis bisa mengganti airnya dan diberikan penyedap kaldu ayam.
– Tumis bumbu halus dalam wajan yang berbeda sampai harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis sebentar lalu tuang ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
– Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan daun bawang. Tambahkan pula gula dan garam, cicipi sebentar jika perlu tambahan gula dan garam hingga menurut anda pas di lidah. Cita rasa yang dihasilkan adalah rasa pedas, asem, manis, dan segar. Masak hingga matang dan angkat.
– Sop Kesrut siap disajikan. Lebih nikmat disantap dalam keadaan panas bersama nasi dan lauk pendamping seperti pelas ikan dan ayam kampung goreng. Ini sudah pedas lo, tapi tak ada salahnya jika ditambah sambel. Resep baru untuk menu makan siang keluarga cocok anda coba di rumah. Lumayan gampang kan? Semoga bermanfaat dan selamat menikmati. Jika ada kritik dan saran silakan tulis dalam kolom komentar. Budayakan berkomentar yang baik ya.
Sumber :http://dounutt.blogspot.com/2016/10/resep-sop-kesrut-pedas-khas-banyuwangi.html
4. Nasi Cawuk / Sego Cawuk
BAHAN-BAHAN
PINDANG KUAH
250 gr ikan laut jenis apa saja
100 gr gula pasir dibuat karamel/digendam
100 ml air bisa ditambah sesuai selera
10 buah belimbing wuluh belah dua
garam secukupnya
penyedap secukupnya
PECEL JAGUNG
2 buah jagung dibakar
kelapa parut setengah tua secukupnya
2 siung bawang merah di goreng utuh
3 buah cabai rawit
1/2 cm lengkuas
gula secukupnya
garam secukupnya
sedikit air
penyedap secukupnya jika suka
PELENGKAP
Tempe goreng
Sambal terasi
Nasi putih
CARA MEMBUAT
1. Memasak kuah pindang: masak gula pasir sampai menjadi karamel dengan api kecil biar tidak gosong, kemudian masukkan 1.000 ml air, aduk sampai gula larut, masukkan belimbing sayur, garam, dan penyedap aduk rata. Masukkan ikan pindang hingga mendidih dan matang, jangan lupa koreksi rasa, jika kurang manis bisa ditambah gula pasirnya. Angkat.
2. Memasak pecel jagung: bakar jagung, tapi jangan sampai gosong asal matang saja, kemudian sisir dan sisihkan. Haluskan bawang merah, cabe rawit, lengkuas, gula, garam penyedap, kemudian campur dengan parutan kelapa dan jagung, aduk sampai bumbunya rata beri sedikit air, koreksi rasanya
3. Sajikan bersama nasi, diberi pecel jagung, lalu disiram pindang kuah. Jangan lupa lengkapi dengan tempe dan sambal terasi.
Sumber : https://merahputih.com/post/read/sego-cawuk-sarapan-manis-gurih-ala-banyuwangi
5. Nasi Kalak / Sego Kalak
Bahan-bahan:
– 3 piring nasi putih
– 2 ekor ikan pindang salem (bisa diganti ikan tongkol segar)
– Minyak goreng secukupnya
– 3 btg daun bawang
– 1 ikat daun kemangi
– Daun pisang untuk membungkus secukupnya
– Tusuk gigi untuk menyemat secukupnya
Bahan sambal:
– 8 bh cabai merah besar
– 4 bh cabai rawit merah (sesuai selera)
– 2 bh bawang putih
– 6 bh bawang merah
2 sdt terasi bakar (matang)
– 1 bh tomat sambal
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
– 4 bh jeruk limau (biasa untuk bumbu siomay)
Langkah:
1. Bersihkan ikan pindang
salem, belah 2 buang bag hitam dan duri nya. Goreng tidak terlalu
kering. Kemudian suwir kasar dan sisihkan
2. Haluskan semua
bahan sambal dan beri perasan jeruk limau. sesuaikan rasanya. Rasa dari
sambel kalak ini asin asem dan manis. jika sudah pas rasanya, siram
dengan sedikit minyak panas sisa penggorengan ikan
3. Campur ikan suwir dengan bahan sambal, daun kemangi dan daun bawang. Saya menyisakan sedikit sambal untuk di campur dengan nasi, agar lebih cantik dan nikmat
4. Ambil daun pisang beri nasi, tambahkan campuran ikan diatasnya. Kemudian bungkus seperti pepes dan panggang diatas teflon. Nasi bakar bumbu kalak siap dinikmati dengan penyajian yg cantik sesuai selera.
Sumber : https://merahputih.com/post/read/nasi-kalak-makanan-wajib-para-pelancong-di-banyuwangi
INDONESIA BANGET 