Sambal Khas dari Jawa Barat

sambal oncom

Oncom merupakan makanan khas Jawa Barat yang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Selain dijadikan oncom bakar, oncom di Jawa Barat juga sering dijadikan sambal. Sambal oncom tentunya menggunakan oncom dan cabai rawit sebagai bahan utamanya. Selain itu ada bumbu tambahan lainnya seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan garam. Sambal oncom sangat cocok jika disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan daun kemangi.

sambal cibiuk

Mendengar namanya saja sudah terasa khas Jawa Barat. Rasa sambal cibiuk ini memang berbeda dengan sambal kebanyakan karena perpaduan bahan-bahannya seperti cabai hijau, tomat hijau, terasi, bawang merah, kencur, dan daun kemanggi. Semua bahan yang digunakan adalah bahan mentah sehingga rasanya masih sangat segar dan paling pas disantap dengan lauk ikan atau ayam goreng.

sambal terasi

Sambal terasi khas Jawa Barat ini terdiri dari dua jenis yakni mentah dan matang. Jika semua bahan sambal terasi mentah menggunakan bahan mentah, maka bahan sambal terasi matang harus digoreng terlebih dahulu hingga aromanya tercium wangi. Sambal terasi dibuat dengan bahan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, gula, terasi, dan garam. Sebelum disajikan, sambal terasi dikucuri air jeruk limau agar lebih segar.

sambal dadak

Nama dadak diambil karena di Jawa Barat, sambal ini selalu dibuat dadakan alias baru dibuat kalau ada yang memesan. Sambal dadak ini tidak menggunakan bawang sama sekali. Bahan utamanya adalah cabai merah keriting, cabai rawit, tomat, terasi, gula merah, dan garam. Sama seperti sambal terasi, sebelum disajikan sambal dadak dikucuri air jeruk limau terlebih dahulu.

 sambal tomat

Sambal tomat tak hanya dimiliki oleh Jawa Tengah dan Jawa Timur, tapi juga Jawa Barat. Bedanya adalah, sambal tomat khas Jawa Barat ini menggoreng semua bahan utamanya seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat terlebih dahulu sampai benar-benar layu baru kemudian diulek hingga halus. Tekstur sambal tomat ini lebih cair dibanding sambal lainnya.